Замена молока за вред. условия работы киселем?

Здравствуйте.

На предпиятии уже несколько лет электрогазосварщику вместо молока выдают кисель (равноценный пищевой продукт).

На данный момент у руководство возникло желание перейти на компенсационные выплаты.

Выплаты мы должны прирвнивать к стоимости киселя (раз выдаем кисель) ?

Если приходит новенький электрогазосварщик, он должен писать заявление о том, что хочет получать вместо молока кисель ? Или это можно прописать в каких-то внитренних документах (приказах, положениях и т.д.).